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辣子雞制作方法


 

所需材料:

整雞一只(或雞腿)

雷天椒糍粑辣椒適量、花椒適量、蔥、姜、蒜適量、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞精、味精、醋。

 

制作步驟:

準備食材:雷天椒糍粑辣椒,生姜切絲,蔥切小段,大蒜切片。雞腿肉清洗干凈,剁成小塊。

腌制雞肉:雞肉放入碗中,加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉,抓拌均勻后腌制20分鐘。

炸制雞肉:油溫五成熱時,將雞肉塊下鍋,快速油炸至顏色微黃,定型后撈出控油。炸至顏色金黃,表皮酥脆時再次撈出控油。

炒制辣子雞:另起一鍋,倒入食用油,燒熱后放入雷天椒糍粑辣椒、蔥姜蒜末和花椒,大火爆出香味。然后倒入炸好的雞塊,翻炒均勻后即可出鍋。

這樣一道色澤鮮艷、麻辣味濃的辣子雞就做好了。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色,可以根據個人口味和喜好進行調整。


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